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经销商为何都说好?船冻阿根廷红虾,虾类产品的一次突围!

所属栏目:水产新闻 文章来源:三五养猪网 发布时间:2020-01-11 16:41:26 字号切换:T|T

阿根廷红虾分为船冻和陆冻,不管是船冻还是陆冻虾都有广大的消费市场,但是由于船冻虾质量更好,因此其需求更为强劲。今天我们来了解一下船冻加工流程究竟是怎样的?


在过去,阿根廷红虾的市场需求很集中,主要为西班牙、意大利和日本,但自2010/2011年开始,阿根廷红虾开始进入中国市场,通过不断发展使得红虾市场消费区域更加多元化, 2016年以后,这种来自南半球的美味就占据了中国大片市场,连续几年成为中国主要进口水产品之一。
 
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从自身品质来看,阿根廷红虾具有天然的红色虾壳,体型较大,L1规格产品比手掌还长,虾肉饱满,占了身体的大部分,一口咬下去,是满满的肉感,肉质肥嫩,虾肉甘甜。阿根廷红虾生长在南极海域附近是野生虾,它们在水下200米的寒冷环境生存,是典型的低脂高蛋白食物,可以提供人体所需要的优质蛋白,极适合对虾类产品有品质和安全要求的消费者食用。
 
从市场需求来看,在今年受养殖白虾大量进驻市场影响,阿根廷红虾价格偏低,现在购买红虾正是性价比最高的时候。数据显示,2019年阿根廷红虾捕捞量为217954吨,同比2018年254906吨下降了14.4%,供给下降或将造成红虾价格在未来出现小幅上涨。
 
从加工工艺来看,阿根廷红虾分为船冻和陆冻,不管是船冻还是陆冻虾都有广大的消费市场,但是由于船冻虾质量更好,因此其需求更为强劲。不过,也有一些国家市场更偏向陆冻产品,中国市场对船冻和陆冻产品都具有推动作用。在不同国家和地区的市场上对红虾规格尺寸也有不同的消费偏好。
 
很多人很好奇,为何船冻虾产品质量更好,今天冻品攻略走入全球最大的阿根廷红虾供应商IBERCONSA,为大家详细介绍一下船冻的加工流程,下期跟大家分享陆冻加工流程。

阿根廷红虾船冻加工流程?

IBERCONSA主要红虾产品出口形态有带头虾/去头虾,带头虾名词为HOSO:Head On Shell On,去头虾名词为HLSO:Head Less Shell On。同时也生产单冻虾仁,开背虾等精加工产品。
 
船冻整个流程主要分为11步,分别为:1、捕捞获得原料 2、挑选 3、清洗 4、抗氧化处理 5、分级 6、称重包装 7、急冻 8、装箱 9、冷藏 10、上岸进冷库 11、出库装柜。红虾产品的冷冻加工过程是保障产品质量的重要一环,下面为大家详细介绍IBERCONSA船冻流程是怎样的。

IBERCONSA船冻加工流程视频

捕捞获得原料--挑选--清洗
 
船冻阿根廷红虾首先由冷冻拖网船作业捕捞,收网后,虾放入船上的原料槽做预筛选,筛去杂物及其他鱼种,最后用海水洗去虾身上的海泥和沙子。
 
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红虾分拣(视频截取)

抗氧化处理--分级--称重包装

为了防止红虾氧化产生黑变病,所有红虾必须添加抗氧化剂,IBERCONSA在符合欧盟及其他各个红虾进口国的食品安全标准前提下,有效控制时间、浓度和残留值,随后根据规格、完整度等进行分级,分出L1、 L2和不完整的虾,有残损的虾会处理成去头虾C1、C2或者CM。分好等级规格后,将虾按规格装盒,过称。
 
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红虾装箱(视频截取)

急冻--装箱--冷藏

将未加盖的盒装红虾放入急冻间冷冻,中心温度达到-18摄氏度以下。装箱:将达到中心温度的红虾取出,加盖装箱。随后将装箱后的红虾放入船上的冷库。
 
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上岸进冷库--出库装柜
 
一般捕捞作业7-10天为一个航次,一个航次结束后整个航次的货运回岸上冷库,每个航次的货为一个批次。入库前IBERCONSA 会对每个批次货物进行检验。最后出库装柜。
 
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IBERCONSA捕捞船

上述便是整个IBERCONSA红虾的船冻冷冻加工过程,船冻最大的优点就在于,可以在虾捕捞上船的第一时间,对其进行冷冻,这样的加工过程,使虾保留了最原本的味道和口感,相较于一般虾质量会更加优质。
 
IBERCONSA其船冻技术是行业顶尖水平,作为阿根廷红虾和冷冻无须鳕的全球领导品牌,迄今为止,其拥有47艘捕捞船,在阿根廷,纳米比亚和南非等均有水产加工厂,是全球领先集捕捞、加工、销售一体化海产集团。
 
Iberconsa在所有生产领域都拥有自己的全产业链,并且意识到建设全冷链以确保产品的“新鲜”以及最大程度保障食品安全的重要性,加大对整个冷加工过程的控制,保证产品的最高质量。

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Iberconsa目前出口中国主要是红虾产品,基本以NOS品牌和 PESQUERA SANTA CRUZ 品牌作为基本包装。Iberconsa向来十分重视耕耘中国市场。集团在中国投入的份额高达40%,位于第二位,仅次于西班牙、意大利等欧洲国家。
 
未来中国对优质虾产品需求会越来越高,相信阿根廷红虾凭借其高品质一定可以在国内流通商会中走出一条新路。(出处:冻品攻略)